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碧涧羹的意思

jiàngēng

碧涧羹

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词语解释

碧涧羹[ bì jiàn gēng ]

⒈ 用芹菜芝麻茴香、盐等制成的羹。

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引证解释

⒈ 用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。

杜甫 《陪郑广文游何将军山林》诗之二:“鲜鯽银丝膾,香芹碧涧羹。”
按, 宋 林洪 《山家清供》卷上:“荻芹取根,赤芹取叶与茎,俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄,入汤焯过,取出,以苦酒研芝蔴,入盐少许,与茴香渍之,可作葅。惟瀹而羹之者,既清而馨,犹碧涧然。”

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